25 novembre 2012

Pêches au basilique, pommes et caramel au beurre salé

A l'origine de ma recette ? Le chef Christine Ferber (Alsacienne il me semble et pro des confitures)Je lisais mon magazine Régal (N°48 pour celles et ceux qui le lisent, ou qui voudrait !) et je me suis arrêtée sur ses "Pêches crème et caramel". Tout simple : des pêches entières pochées et à plonger dans un sirop frémissant. Et pour le dressage, de la crème fraîche, du caramel tendre et quelques framboises... Finalement, je n'ai gardé que la crème fraîche et ma recette n'a plus rien à voir ! Laissez-moi vous raconter tout ça : Pour... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Mon premier concours chez Cro'k'Mou : cupcakes au chocolat et topping mascarpone/Nutella®

Après avoir scrupuleusement respecté les différentes étapes énoncées par Cro'K'Mou, il ne me reste plus qu'à finaliser tout cela avec quelques liens et bien entendu, la recette ! Pour le concours et ces modalités, c'est ICI !   Cupcakes au chocolat, topping au mascarpone, Nutella® et Toblerone® Pour 6 cupcakes de taille normale (ce n'est déjà pas si mal) La pâte _ 2 oeufs_ 50g de vergeoise brune_ 15g de sucre_ 65g de beurre fondu_ 40mL de crème liquide entière_ 75g de farine_ de la levure chimique_ 15g de cacao Van... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Macarons en mode Ch'ti : café et à la chicorée

  Nouvel essai macaron ! Et cette fois-ci, j'ai changé de parfum car il n'y a pas que le chocolat dans la vie. J'ai donc opté pour une recette au café que j'ai complètement customisé.  Pour la base, on reprend les proportions passe-partout, celles qui me conviennent surtout !  1. Pour la pâte : _ 90g d'amandes en poudre_ 150g de sucre glace_ quelques gouttes d'extrait de café  2. Pour les blancs : _ 70g de blancs d'oeufs_ 1 pincée de sel_ 10g de sucre glace 3. Pour la ganache au café : _ une demi... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Mais oui mais oui, l'école est finiiiie...

... Bon pas vraiment mais on s'en fout, j'ai passé les écrits du CAPES et mon blog au design pourri va enfin reprendre du service lol ! À très vite pour de nouveaux articles ! Bises
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