25 novembre 2012

Pêches au basilique, pommes et caramel au beurre salé

A l'origine de ma recette ? Le chef Christine Ferber (Alsacienne il me semble et pro des confitures)Je lisais mon magazine Régal (N°48 pour celles et ceux qui le lisent, ou qui voudrait !) et je me suis arrêtée sur ses "Pêches crème et caramel". Tout simple : des pêches entières pochées et à plonger dans un sirop frémissant. Et pour le dressage, de la crème fraîche, du caramel tendre et quelques framboises... Finalement, je n'ai gardé que la crème fraîche et ma recette n'a plus rien à voir ! Laissez-moi vous raconter tout ça : Pour... [Lire la suite]
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15 août 2012

Non, ce n'est pas un vulgaire gâteau, c'est une galette charentaise !

Il y a quelques mois, j'étais encore en train de regarder une émission culinaire (A vos régions), et la galette charentaise était proposée en dessert. Le truc qui est chouette avec cette recette, c'est qu'on a une base de gâteau (très facile à réaliser) et ensuite on est libre de mettre ce que l'on veut à l'intérieur. N'ayant pas d'angélique confite, ni de raisins secs, j'ai opté pour les abricots (confits) !Je vous préviens, c'est un gâteau qui fait mal aux fesses. Oui, il y a du beurre, je dirais même plus "OH OUI, il y a... DU... [Lire la suite]
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