25 novembre 2012

Pêches au basilique, pommes et caramel au beurre salé

A l'origine de ma recette ? Le chef Christine Ferber (Alsacienne il me semble et pro des confitures)Je lisais mon magazine Régal (N°48 pour celles et ceux qui le lisent, ou qui voudrait !) et je me suis arrêtée sur ses "Pêches crème et caramel". Tout simple : des pêches entières pochées et à plonger dans un sirop frémissant. Et pour le dressage, de la crème fraîche, du caramel tendre et quelques framboises... Finalement, je n'ai gardé que la crème fraîche et ma recette n'a plus rien à voir ! Laissez-moi vous raconter tout ça : Pour... [Lire la suite]
Posté par Amaq62 à 15:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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